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En alignement, en isolé, dans un verger, une haie ou même au milieu d’un massif d’arbustes ou de fleurs… il y a toujours une place pour le cognassier dans le jardin. En effet, sans être imposant, ce petit fruitier est fort élégant avec sa silhouette toute ronde, son tronc tortueux, sa gracieuse floraison délicatement parfumée. Sans oublier qu’il se couvre de fruits imposants, dorés et aromatiques. Des coings que l’on connaît bien en gelée ou en pâtes de fruits, mais qui de la tarte tatin jusqu’au tagine se prête à mille recettes.
Truffaut conseille :
Le cognassier est un arbre rustique, vigoureux et sain. Mais il est toutefois affecté par une vraie plaie, une calamité : la moniliose ! Cette maladie cryptogamique affecte les fruits en début de maturation. Ils se couvrent de pustules beiges en cercles concentriques , pourrissent et se dessèchent (ils se momifient). Le seul traitement possible est préventif : on pulvérise de la bouillie bordelaise sur l’arbre au moment de l’ouverture des bourgeons. Il est primordial de recueillir les feuilles et les fruits atteints pour s’en débarrasser.
Truffaut informe :
Le cognassier pousse dans toutes les régions et tous les sols (même s’il préfère les terrains riches et profonds). Attention toutefois, les arrière-saisons longues et chaudes sont souvent nécessaires pour que les coings puissent libérer toute leur puissance aromatique.
| Mode d'utilisation | Isolé<multisep/>Verger<multisep/>Potager<multisep/>Haie<multisep/>Massif |
|---|---|
| Autofertile | Oui |
| Conditionnement | Conteneur |
| Origine de l'espèce | Iran, Turkestan |
| Mode de vie | Vivace |
| Famille | Rosacées |
| Espèce | Oblonga |
| Genre de la plante | Cydonia |
| Nom commun | Cognassier |
| Idéal en cuisine pour | Confiture, Gelée<multisep/>Patisserie<multisep/>Compote<multisep/>Congélation<multisep/>Conserve |
| Qualité gustative | Très bonne |
| Rendement | Excellent |
| Commentaire de la récolte | Les fruits doivent se récolter bien mûrs (ils ne muriront plus en conservation), lorsqu'ils sont bien jaunes, odorants et que le duvet qui les recouvrent s'enlève sous la pression du doigt., Ils peuvent alors se conserver, au frais, durant 1 à 2 mois., Astringents lorsqu'ils sont crus, les coings ne se consomment que cuits. Et pas simplement en confiserie : ils s'utilisent comme les pommes dans des tartes et autres desserts et même dans les plats salés. |
| Récolte | de Octobre à Novembre |
| Précocité | Normal |
| Fruit exotique | Non |
| Forme fruitière à la vente | Demi tige |
| Couleur du fruit | Jaune |
| Type de sol | Normal |
| Exposition | Soleil<multisep/>Mi-ombre |
| Lieu de vie | Plante d'extérieur |
| Dimension moyenne à maturité (cm) | H 400 L 200 cm |
| Largeur moyenne à maturité | 200 |
| Hauteur à maturité (cm) | 400 |
| Feuillage décoratif | Non |
| Couleur du feuillage | Vert |
| Feuillage | Caduc |
| Port de la plante | Erigé |
| Circonférence de la tige à la vente | 8-10 CM |
| Age du bonsaï | 4-5 ans |
| Contenance (Litres) | 15.0 |
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